Luik

Ecochic uit eten in Breda

In Europa is Amsterdam de vegan-hoofdstad. Het aantal restaurants dat vegan serveert per inwoner is nergens hoger. Ook Breda doet mee. In de stad vind je als veganist een aantal goede mogelijkheden. In het Ginneken serveert restaurant De Saeck verrassende veganistische gerechten.

 

Chef-kok Daan Hoogeveen houdt van groente. “Voor velen speelt vlees of vis de hoofdrol. Dat is toch waar de meesten het eerst naar kijken. Groente is vaak een bijzaak. Juist daarom kun je ermee verrassen.” In een vegan gerecht komt geen enkel dierlijk product voor. Hierin komt de creativiteit van Daan volledig tot zijn recht.


Rivke Jaffe, antropoloog aan de Universiteit van Amsterdam en schrijver van het boek Green Consumption, heeft er een mooie term voor: ecochic. Ethisch consumeren, milieubewust genieten. Ultra-gezond eten en tegelijk jezelf verwennen.

Ga terug

^ Naar boven